Glutamate monosodique | |
Introduction | Le glutamate monosodique (MSG) améliore l'acceptabilité gustative des aliments à faible teneur en sel, ce qui suggère que son utilisation dans les aliments à faible teneur en sel facilitera l'établissement et le maintien d'un régime pauvre en sel. C'est le sel de sodium de l'acide glutamique (GLU), un acide aminé non essentiel pour les humains et autres mammifères. C'est l'acide aminé dominant dans les protéines alimentaires, représentant environ 10 % de la teneur totale en acides aminés. Dans l’organisme, le GLU remplit un certain nombre de fonctions importantes, outre son rôle dans le goût. Cependant, malgré le caractère « indispensable » du GLU au fonctionnement normal de l'organisme, son utilisation dans les aliments comme exhausteur de goût (principalement sous forme de MSG) a été réputée dans le passé comme étant toxique, entraînant des lésions cérébrales et une foule d'autres effets indésirables. effets sur les humains et les animaux. |
À propos de nous | Star Grace Mining Co., Ltd se consacre à la fourniture de produits d'alimentation fondée en 2003, nous produisons une gamme variée d'additifs alimentaires (prémélanges), de concentrés alimentaires, de vitamines WS avec certification Fami-Qs, ISO9001, ISO14001 et une équipe professionnelle offrant qualité et au marché mondial. |
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